Karamelli kıtır için:

• 115 gr. toz şeker

• 25 gr. tereyağı

• 315 gr. un

• 200 gr. karamel kıtırı

• 100 gr. sıvı krema

• 60 gr. bal

Kurabiye için:

• 310 gr. toz şeker

• 190 gr. tuzsuz tereyağ

• 175 gr. yumurta

• 3 gr. kabartma tozu

• 1 tutam tuz

• 200 gr. iri kıyılmış pikan cevizi

(Karamelli kıtır)Fırın tepsisinin üzerine pişirme kağıdı serin ve sprey yağ ya da fırça yardımıyla çok
ince bir tabaka sıvı yağ sürün. Sıvı krema ve tuzu küçük bir tavada ısıtın. Bal ve
şekeri derin bir tencerede birlikte eritip karamel hazırlayın. Isıttığınız kremayı yavaş
ve dikkatlice ilave ederek bir-iki dakika karıştırın. Ateşten alın ve 5 dakika ılıması için
bekletin. Tereyağı ilave edip karıştırın. Önceden hazırladığınız yağlı kağıdın üzerine
dökün ve oda sıcaklığında bekletin.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Derin bir kabın içerisinde oda sıcaklığında
bekletilmiş, yumuşak kıvamdaki tereyağı ve toz şekeri karıştırın. Yumurtaları ilave
ederek karışıma iyice yedirene dek karıştırmaya devam edin. Un, tuz ve kabartma
tozunu karıştırarak tereyağ ve yumurtalı karışıma ilave edin. Son olarak da pikan
cevizlerini ekleyerek karışıma yedirin.

Hazırladığınız kurabiye hamurunu önceden hazırlanan fırın tepsisine 5 cm aralıklarla
ceviz büyüklüğünde toplar yaparak dizin. Üzerlerine hafifçe bastırarak düzleştirin.
Karamel kıtırlarını da üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 °C
fırında 5 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ve servisten önce oda sıcaklığında
soğuması için dinlendirin.